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韓国料理研究家 ソニと巡る

韓国八道パプサン

名人に学ぶ
～韓食養成プログラム～

第一弾

キ・スンド発酵学校
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第1期日程
2024年11月11日～11月15日（4泊5日）
定員：12名 

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第2期日程
2025年3月11日～3月15日（4泊5日）
定員：12名 

韓国八道を巡り各分野の名人にお料理と韓食の文化、その土地の郷土料理を学んで歩くプログラムです。

記念すべき第一弾は全羅南道に位置する”キスンド伝統醤”にて
美しい名人キ・スンド先生に学ぶ韓国の発酵の世界。

"キスンド発酵学校"日本編
韓国でも人気を博した発酵学校を初級レベルから学ぶ特別なプログラムです。

韓国料理研究家ウ・ソニとめぐる今回のプログラムでは、学びをより深めるための工夫もあり、発酵学校での養成プログラム終了後は全羅南道の美味しいものを食べ、市場をめぐり、さまざまな文化体験まで含まれた”唯一無二の贅沢ツアー”となってます。

韓国料理研究家
ウ・ソニと巡る特別な５日間

禹 善姫(ウ・ソニ)
韓国料理／韓国宮廷料理研究家
日本で生まれ育つ在日３世。
韓国・日本各所にて韓国料理、宮廷料理、韓国薬膳、韓国菓子について学ぶ。
2010年12月に自宅サロンにて韓国料理教室mannaを開き、延べ12,000人の生徒にレシピをレクチャーする。
活動内容
  • 料理教室ツアー企画（韓国・鶴橋）
  • レシピ提供（韓国料理店等）
  • メニュー開発（食品会社・韓国カフェ）
  • 韓国ドラマ料理監修等…
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選ばれたものだけが
学べる場所

全羅南道潭陽(タミャン)に位置するキ・スンド発酵学校。
この学校は食品名人35号でありながら370年続く宗家の10代目宗婦(本家長男の嫁)であるキ・スンド名人が設立されました。
韓国のシェフ・職人・講師などのプロフェッショナルがその技術をさらに磨くために訪れます。
醤油名人キ・スンド名人から直々に学ぶ貴重な３日間をお過ごしください。
プログラムを詳しく見る

キ・スンド発酵学校の様子

この講座のポイント

ソニ先生と一緒に復習タイム

１日の学びの総括として

その日学んだことの復習と受講者様とのディスカッションの中、それぞれが吸収したその日の学びをみんなで共有し、より知識を深める作業を丁寧に行います。
受講者みんなが知識をもれることなく学びを吸収できるようにサポートさせていただきます。
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キ・スンド発酵学校

深い味わいと伝統の技術によって愛される味

キ・スンド名人
全南潭陽（チョンナム・タミャン）にて４６年にわたり、伝統ジャン類（韓国伝統調味料の総称であるコチュジャン、醤油、味噌など）を手作りしているキ・スンド名人。
２００８年には、「ジンジャン（濃い醤油）」（５年以上熟成させたカンジャン）で伝統食品名人に選出。
美しい伝統
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養成プログラム詳細

1日目
18:00-
□オリエンテーション
□交流会（夕食）
2日目
9:00-18:00
□入学式
□名人による告祀（コサ）
□豆・塩・水の理解｜理論・各種類別試飲
□種類別醤の味見
□養眞齋宗家の飯床（パンサン）3,5,7,9/12（チョプ）
□養眞齋宗家の飯床（パンサン）9
□米シッケ・米チョチョン｜製造理論・実習
□コチュジャン｜製造理論・実習
□醤油カンジャン活用（キムプガ）
□スローシティ巡り
3日目
9:00-17:30
□メジュ製造、竹塩作り｜理論・実習
□カンジャン、テンジャン①｜理論・実習・活用料理・実食
□カンジャン、テンジャン②｜理論・実習
□（2日目の）キムプガ調理
□パクスネ名人とつくる韓菓（外部にて）
□修了式
Step.1
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告祀（コサ）

韓国の伝統儀式「告祀(고사:コサ)」
もともとは10月上旬に家族の平和や厄除け、豊作等を祈願し行われていました。
現在は建物を建てる時や車を新しく買った時などに成功を祈願したり厄払いのためおこなわれています。
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「観光」も楽しむ

「学んだ」あとは「楽しむ」

せっかく韓国へ来たのだから、養成プログラムを修了したあとは全羅南道をおもいっきり楽しみましょう！

お食事はソニ先生がオススメするマッチプ（美味しいお店）の中からさらに厳選された食堂へ。ソニ先生といく韓国だからこそ、お食事にはこだわりました。

伝統的な場所をめぐり、美しい景色を見て、美味しいものを食べて忘れられない時間を過ごしましょう。

観光のオススメ

ユネスコ無形文化遺産

ー仙岩寺（ソンアムサ）ー
新羅時代に創建してから千年もの歴史を誇る古寺、仙岩寺。白楊山の森の中に佇むこの寺院は釜山の名所として知られています。

静かな境内に入ると、自然と背筋が伸びるような気持ちになります。フル回転した頭をリラックスさせましょう。
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朝鮮時代から変わらない

ー楽安邑城民俗村ー
全羅南道順天(スンチョン)市にある人気の観光名所は「宮廷女官チャングムの誓い」の撮影地としても知られています。
「チョガチッ」と呼ばれる藁ぶき屋根の家には、今もそこで生活する人々が。
高さ３～４メートル、全長1,410メートルの城壁で囲まれたこの場所を散歩すると、朝鮮王朝時代にタイムスリップしたかのような景色を楽しめます。
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ー麗水海上ロープウェイー

麗水市の市内中心部に位置する２つの小高い丘を結んだ海上ロープウェー。「亀甲船大橋」と「突山大橋」の２つの大きな橋に挟まれた、麗水の港町や中心街の様子を一望できる都市型の空中散歩スポットです。

ー市場めぐりー

韓国へ行ったらもちろん欠かせないのが、市場めぐり。

市場を歩いてみると住民の方々の生活感を感じ、食文化に実際に触れることができます。
今回訪問する市場は、全羅南道順天にある在来市場。

ローカルな市場ならではの雰囲気と活気を楽しみましょう！
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日韓架け橋交流協会のサポート

養成プログラム専用LINEを使用して皆さまへ情報をお送りさせていただきます。今回のプログラムに関する質問事項などは、専用LINEを使用してお気軽にご連絡ください。

また、出発間近になると旅のしおりと旅で使えるプレゼントをお送りいたします。

詳細内容

出発地・到着地
出発…関西国際空港
到着…金海空港（釜山）

※出発地…その他の地域からの出発も可（ご相談ください）
旅行期間
 4泊5日
2024年11月11日（月）～11月15日（金）
食事回数
4泊5日（5日間）日程表に記載
合計　12回
参加費
495,000円
※税込・一人当たりのお値段です
見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

参加費に含まれるもの

  • 航空券代（往復）
  • 交通費（５日間｜専用バス使用）
  • 通訳費（５日間）
  • 宿泊費（４泊分｜韓屋・ホテル）※2名/1室
  • キスンド発酵学校養成プログラム受講費
  • キスンド発酵学校養成プログラム修了証発行費
  • 全羅南道観光体験費（ロープウェイ）
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※スケジュールに含まない買い物、市場での個人のお買い物やお食事等は各自ご負担ください。
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スケジュール

1日目

□関西国際空港（その他任意の空港）出発
□釜山金海空港到着
□キ・スンド発酵学校訪問
　オリエンテーション
　交流会（夕食）
□宿泊先チェックイン（韓屋）
--
食事｜夜（キ・スンド発酵学校）
2日目

□養成プログラム（キ・スンド発酵学校）
--
食事｜朝（韓屋）
　　　昼・夜（キ・スンド発酵学校）
3日目

□養成プログラム（キ・スンド発酵学校）
--
食事｜朝（韓屋）
　　　昼・夜（キ・スンド発酵学校）
4日目

□宿泊先チェックアウト（韓屋）
□仙岩寺訪問
□楽安邑城民俗村
□順天駅前在来市場めぐり
□ホテルチェックイン（新羅ホテル）
--
食事｜朝（韓屋）
　　　昼（山菜定食）
　　　夜（順天韓定食）
5日目

□ホテルチェックアウト（新羅ホテル）
□麗水海上ロープウェイ（片道）
□釜山金海空港にて帰国手続き
--
食事｜朝（新羅ホテル）
　　　昼（高麗アザミ釜飯）
見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。
※現地都合により、各体験等の順序等変更になる可能性があります。
ご了承くださいますようお願い申し上げます。
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よくある質問

実際の公開ページでは回答部分が閉じた状態で表示されます。

  • 当日の集合場所を教えてください

    集合場所：関西国際空港です。時間は別途お知らせします。
    関西空港からの出発の方が多いと思いますが、その他地域からのご参加も可能です。
    その場合、日韓架け橋交流協会迄お問合せ下さい。

  • 韓国での買い物に必要な現金（₩）はどれくらい持っていけばいいですか？また日本円～韓国ウォンの両替はどうすればいいですか？

    韓国は主にカード決済が多いようです。
    現金両替は韓国の空港で両替もできますが、手数料がかかりレートにより変動があります。

  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

    ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

注意事項

  • 当協会の企画するプログラムスケジュール以外のトラブルにつきましては、責任を負いかねない旨ご了承くださいませ。
  • 韓国渡航については海外旅行保険に加入して参加することをおすすめします。
  • Wi-Fi等は各個人でご準備いただきますようお願い申し上げます。

お申し込みの流れ

お申込みから参加当日まで
Step
1
お申込
下記フォームに必要事項を入力の上お申込下さい。
Step
2
メールの確認（自動返信メール）
当協会より申し込み完了メールをお送りいたします。

申し込み完了メールは10分程度で届きますので、必ずご確認ください。万が一メールが届かない場合は、迷惑メール・プロモーションメールをご確認ください。
それでも確認ができない場合は、お手数おかけいたしますが下記連絡先までメールをお送りください。

代表メール：sumi_kanai@yahoo.co.jp
Step
3
専用LINE登録
自動返信メールに記載のURLから、専用LINEのお友達登録をお願いいたします。
こちらを利用して参加費のお支払いをご案内させていただきます。
Step
4
参加費お支払い
LINEに登録いただきましたら、LINEでお知らせしているゆうちょ銀行に参加費の振り込みをお願いします。

お振り込み後、お申込確定とさせていただきます。
お申込後7日以内にお振り込みがない場合は、お申込確定となっておりませんのでご注意下さい。
Step
5
渡航のための準備
韓国渡航に向けて必要なものをご準備ください。
ご不明な点は専用LINEをご利用ください。
Step
6
出発当日
集合場所にお越し下さい。
Step
1
見出し
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お申し込み

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キャンセルポリシー

・出発日から1カ月前までなし
・出発日１カ月前から1週間前まで⇒参加費用の50％
・出発日1週間前から前日まで⇒参加費用の70％
・当日以降のキャンセル⇒参加費用の100％
※無断のキャンセルも参加費用の100％となります。

◆キャンセル、返金について
・地震、台風、自然災害、戦争紛争などによりツアーの催行が不可能と判断した場合に限り、催行中止の旨を弊社が事前にご連絡させていただきます。　
・最少催行人数に達してない場合も当社より事前に催行中止の連絡をさせていただきます。
※ツアーが催行中止となった場合は、後日代金（参加費から送金手数料などを差し引いた金額）を返金させていただきます。
返金方法は個別で連絡させていただきます。